Um alerta sobre o queijo muçarela: filagem não substitui a pasteurização

Autores

  • Cristilane Macharete de Andrade
  • José Carlos Lazarine de Aquino
  • Christyane Bisi Tonini
  • Cristiane da Silva Stabenow
  • Jorge Ubirajara Dias Boechat

Palavras-chave:

Queijo muçarela, Pasteurização do leite, Filagem

Resumo

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