ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA FRESCAL SUÍNA COM UTILIZAÇÃO DE ANTIOXIDANTE NATURAL DO EXTRATO DE PIMENTA CHAPÉU-DE-FRADE (Capsicum baccatum var. pendulum)

Autores

• Natália de Oliveira Cabral
• Jonhny A. Maia Junior
• Alexandre C. S. Junior
• Elizabeth Fonseca Processi
• Fábio C. Henry
• Daniela B. de Oliveira