Parâmetros físico-químicos de mortadelas à base de carne ovina e suplementadas com farinha de batata yacon

  • Alexandre Cristiano Santos Júnior
  • Jonhny de Azevedo Maia Júnior
  • Maria Cecília Cabral Rampe
  • Beatriz Módulo Busato
  • Fábio da Costa Henry
Palavras-chave: Carne ovina, Mortadelas, Smallanthus sonchifolia.

Resumo

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Publicado
06-02-2018
Seção
Resumos UENF - Ciência Animal